新的模型研究表明，在典型的美国饮食中添加 25-30 克核桃是一个简单的改变，可以在所有生命阶段提供许多营养益处。

印第安纳大学布卢明顿公共卫生学院研究人员的一项新研究¹显示，在通常不吃坚果的儿童和成人的饮食中添加 25-30 克（或一把）核桃可以改善饮食质量，并摄入一些对公众健康很重要的未充分摄取的营养素。

一致的证据表明，核桃可以作为零食或正餐提供良好的营养，并且可以成为终生健康饮食的一部分。

该研究的首席研究员和印第安纳大学布卢明顿公共卫生学院的高级营养讲师，博士。 Thiagarajah 说：“尽管目前美国饮食指南中将坚果消费作为健康饮食的一部分进行推广，但消费者通常不会摄入足够的全谷物、水果和蔬菜以及坚果。”

Thiagarajah 还强调，作为均衡饮食的一部分，核桃等营养食品摄入不足会导致营养不足，而将核桃添加到饮食中后，将为整个家庭带来营养收益。

父母和监护人可能很难确保儿童和青少年获得所需的全部营养。³ 这项研究是为数不多的研究之一，它检查了儿童和成人的典型饮食，并模拟了在饮食中简单添加核桃如何帮助实现更好的营养状况。在零食和正餐中加入核桃对于成人和儿童来说是一种简单的选择，可以考虑作为他们饮食的一部分。

有关研究的一般信息

我们使用先进的统计建模技术来观察将 8.000-25 克核桃添加到目前不食用坚果的大约 30 名美国人的典型日常饮食中会发生什么。

参与者的健康和营养信息是从全国健康和营养检查调查 (NHANES) 中获得的，该调查是一项针对全美居民的横断面调查。这些信息按年龄组（4-8 岁、9-13 岁、14-18 岁、19-50 岁、51-70 岁、71 岁及以上）和性别进行分析。

博士“首先，我们想看看在典型的美国饮食中加入少量核桃会如何改变 2020-2025 年美国美国人膳食指南中确定的公共健康问题营养素的摄入量，包括钾、膳食纤维和镁，”Thiagarajah说。

然后，研究人员使用 2015 年健康饮食指数 (HEI-2015) 评估了添加和不添加 25-30 克核桃的饮食质量。

结果总结

在美国人的典型饮食中添加 25-30 克核桃产生的结果如下表 1 所示。

表 1. 在美国人的典型饮食中添加 25-30 克核桃所获得的结果总结

元素	CEmONC
健康饮食指数（例如饮食质量）	它显着改善了所有年龄和性别的饮食质量。海鲜和植物蛋白类别（例如，更多的海鲜和植物蛋白）以及不饱和脂肪与饱和脂肪的比例（例如，更少的饱和脂肪）有所改善。
2020 年美国人膳食指南中的公共卫生重要营养素	它显着改善了所有年龄和性别类别的纤维摄入量。超过推荐的每日钾摄入量的成年人比例增加了。在儿童和青少年（4-18 岁）中观察到类似的趋势。它减少了成人、儿童和青少年每天摄入镁和叶酸的比例。
其他营养素	减少大多数年龄和性别群体的铜和锌缺乏症。

博士“这不是一项干预或营养研究，而是作为这项研究的一部分进行的建模； “这非常重要，因为它使我们能够评估对公众的综合饮食影响，这会对整体健康产生重大影响。”

该研究的局限性包括使用自我报告的 24 小时饮食回忆数据进行建模，以及由于食物摄入量的每日变化很大，这些数据容易出现测量误差。

此外，这项研究可用于解释不只食用核桃的消费者如何在饮食中添加核桃 (n=7.757)。大多数从不吃核桃的人都比较年轻，是西班牙裔或黑人，家庭年收入不到 20.000 美元。

虽然这项建模研究证明了食用核桃具有潜在的积极营养影响，但仍需要进一步的观察性研究或精心设计的随机临床试验来证实这些结果。

一个简单的策略，比如在他们的日常饮食中添加 25-30 克核桃，可以成为改善所有年龄段人群营养质量的解决方案。该模型研究清楚地表明，对核桃等营养丰富的食物进行微小的饮食改变可以对营养摄入和饮食质量产生显着益处。