食用前应立即扔掉发霉的食物

Üsküdar 大学 NPİSTANBUL 医院营养师 Özden Örkcü 对食用发霉食品的危害进行了评估。 营养师 Özden Örkcü 注意到食物会因从生产到消费的各种因素而变质，“霉菌是导致变质的微生物之一，它会根据适当的温度和湿度进行繁殖。 一些霉菌会导致味道和气味发生变化，而另一些霉菌可能会产生毒性。 这种毒性作用是由霉菌毒素引起的，除具有致命毒性外，还可见致癌、诱变、DNA-RNA和蛋白质合成抑制、免疫抑制作用。 说。

Özden Örkcü 注意到霉菌毒素会引起某些霉菌，“最常见的霉菌是曲霉菌、青霉菌、链格孢菌和镰刀菌等物种。 曲霉菌，被称为仓库霉菌，在不合适的条件下表现出来，黄曲霉毒素具有毒性作用。 警告。

营养师 Özden Örkcü 表示，水果和蔬菜、某些谷物产品、香料、开心果、榛子、可可等产品可能会被霉菌污染并含有霉菌毒素。

营养师Özden Örkcü表示，霉菌本身并无毒，但在一定条件下形成的霉菌毒素是有毒的，“霉菌本身没有毒，吃起来有轻微的霉味。 然而，在某些条件下，会形成称为“霉菌毒素”或真菌毒素的代谢产物，对人类和动物都有毒。 已知的致癌霉菌毒素包括黄曲霉毒素 B1 和赭曲霉毒素 A。 因此，任何想避免冒险的人都应该立即扔掉发霉的食物。” 说。

营养师Özden Örkcü强调，不应给牲畜或动物吃发霉的食物，因为霉菌毒素会导致疾病，“它们还可以在动物的脂肪或内脏中积累，这样，当我们摄入霉菌毒素时，它们就可以进入我们自己的系统。吃了它。 寒冷的环境通常会减慢化学和生物过程，因此理想情况下，一些食物应该冷藏。” 说。