在土耳其，被称为“未脱壳大米”的稻谷产量达到1万吨。我国28个省份生产的稻谷大部分产自马尔马拉地区，占总产量的70,2%。作为餐桌上最受欢迎的产品之一的大米的产量正在增加。

2000年以后，采用高产品种特别是Osmancık-97品种，提高栽培技术，生产中使用激光控制平整设备等现代农业工具和设备，从种植到收获均实现机械化，在这一增长中发挥了重要作用。

2002年，土耳其的水稻种植面积为60万公顷，2021年这一面积增加到129万490公顷。

同样，稻米产量从 2002 年的 360 万吨增至 2021 年的 1 万吨（大米 600 万吨）。人均年稻米消费量在10公斤左右。

我国稻米产量最高的是马尔马拉地区，截至 2021 年产量为 70,2%。

其次是黑海地区（19,4%）和安纳托利亚中部地区（8,6%）。其他地区的产量为 1,8%。

埃迪尔内的稻谷产量在28个省份中排名第一。总产量的41,2%在该省进行。

紧随其后的是萨姆松（15,3%）和巴勒克埃西尔（13,7%）。

恰纳卡莱 (9,8%)、乔鲁姆 (5,9%)、锡诺普 (2,8%)、恰克里 (2,2%)、布尔萨 (1,9%)、克尔克拉雷利 (1,7%) 和泰基尔达 (1,6%) 也在生产省份之列。

提高效率的研究

农林部致力于提高水稻生产力。

Osmancık-97水稻品种于1982年在TAGEM下属的Trakya农业研究所开始选育，并于1997年注册。

在Osmancık-97品种开发之前，水稻平均产量为每亩500公斤，但在Osmancık-97投入生产后，产量增加到800公斤以上。根据2011年联合国粮农组织的数据，土耳其水稻产量排名第一，为905公斤/天。

自2011年以来，在与国际水稻研究所（IRRI）合作开展的“开发抗稻瘟病水稻品种”项目框架内，2020个水稻品种抗稻瘟病，包括Aslı、Zeybek、Bereket ，Hasat，Aliço，Yanmaz，TARI7，迄今已开发并注册。

此外，提高水稻产量的基因被转移到这些耐稻瘟病的品种中。

这些基因通过增加植物的茎强度、簇长度和簇中谷粒的数量来增加水稻的产量。

2020 年，土耳其各地生产了 9 吨经过认证的水稻种子。 975%的水稻种子属于农业和林业部农业研究和政策总局（TAGEM）色雷斯农业研究所的品种。

生产的稻米产品广泛用于工业。

土耳其境内有 111 家活跃的稻米工厂在运营。

埃迪尔内拥有数量最多的稻米工厂。埃迪尔内拥有 39 家工厂，其次是巴勒克埃西尔（Balıkesir），拥有 22 家工厂，萨姆松（Samsun）拥有 16 家工厂，梅尔辛（Mersin）拥有 12 家工厂。

未经许可种植水稻的处罚

水稻种植需要获得农林部的许可。根据第3039号水稻种植法，该产品的种植须经许可；想要种植水稻的生产者将根据其将种植的土地的所有权契据、租赁协议（由村长办公室批准）和/或委员会准备的调查报告（基于个人声明）获得许可证）。

如果允许种植水稻，生产者需要缴纳一笔称为“许可证费”的费用。 2021 年的许可费为 5-5,5 土耳其里拉，但根据地区和地区的不同而有所不同。

生产者未经许可种植水稻或其土地不允许种植水稻的，将被收取“非法种植费”。 2021 年，该费用通常为每份 167 土耳其里拉。

与此同时，消费者对黑米的兴趣也在增加。在土耳其，黑米的生产面积为 120 德卡尔，埃迪尔内为 60 德卡尔，萨姆松为 180 德卡尔。

我国有两个已登记的黑米品种。黑2号是我国第一个黑米品种，于1年在特拉基亚农业研究所登记。该品种已获得种子生产认证。

Ermes品种于2016年以Harman Tarım Tohumculuk的名义注册，但并未实现经过认证的种子生产。

黑米具有遗传上独特的香气和气味，比白米含有更高的抗氧化剂、维生素 B 和可消化纤维素。它还含有比白米更高的锌、铁、磷、钙和镁含量。

“地理标志”在创造当地产品优势、提高这些产品对农村经济的贡献方面发挥着重要作用，也提高了大米产品的价值。

Karacadağ 大米、Ipsala 大米、Tosya 大米、Bolu Kıbrıscık 大米和 Konuralp 大米已从土耳其专利商标局获得地理标志注册。此外，伊普萨拉大米还申请了欧盟地理标志。泰尔梅大米、格南大米、比加珍珠米和优素菲利大米正在申请地理标志注册。

在《关于农作物生产补助金的公报》范围内，2021年水稻差额补助金确定为10克朗/公斤，国内合格种子使用支持确定为16里拉/日，柴油支持为68里拉/日。 TL/da，肥料支持确定为 8 TL/da。

对于有机农业范围内生产的稻谷，单个产品证书的支持金额为 40 里拉/天，生产者团体生产证书的支持金额为 20 里拉/天；良好农业规范支持确定为 10 TL/da，无论稻谷生产方面的个人或团体认证如何。

国内认证种子生产支持认证水平确定为0,25 TL kg/da，原基本/上限水平确定为0,35 TL kg/da。

2022 年经认证的种子使用支持适用于水稻 24 TL/da。