教授博士。 Bülent Enis Şekerel 说：“坚果过敏症的增加是最危险的食物过敏症之一，其原因是剖腹产、婴儿喂养母乳的减少、过度追求卫生生活、过度使用抗生素、偏爱西方生活方式和延迟婴儿辅食的开始。

由于世界食物过敏宣传周（8 月 14 日至 XNUMX 日），提请注意我国坚果过敏的增加和风险，土耳其国家过敏和临床免疫学协会 (AID) 成员，Hacettepe 大学医学院儿科过敏负责人系教授博士。 Bülent Enis Şekerel 说：“坚果过敏症的增加是最危险的食物过敏症之一，其原因是剖腹产、婴儿喂养母乳的减少、过度追求卫生生活、过度使用抗生素、偏爱西方生活方式和延迟婴儿辅食的开始。

坚果过敏是我国儿童和成人中排名第一的食物过敏，是最危险的食物过敏反应之一。虽然坚果过敏的频率继续增加，但它是一种不会随着时间的推移而消失的过敏类型，就像海鲜一样。在我国引起过敏的坚果有榛子、开心果和核桃。

坚果过敏是食物过敏最危险的原因

由于世界食物过敏宣传周（8 月 14 日至 XNUMX 日），引起人们对坚果过敏的关注，教授。博士。 Bülent Enis Şekerel 指出，坚果过敏通常开始于生命的头两年，但也有更罕见的类型开始于高龄。 “早发性坚果过敏是导致更严重反应的原因。这些反应中最害怕的是过敏反应或人们称为“过敏性休克”的反应，”博士教授说。 Şekerel 继续如下：

“除了皮肤发现外，消化系统、呼吸系统和循环系统在过敏反应中也会受到不利影响，由此产生的反应可能会威胁到生命。出于这个原因，我们为那些对坚果过敏的人提供肾上腺素自动注射器，以便在紧急情况下使用，并且我们希望他们始终随身携带这种注射器。坚果过敏是最持久的过敏症之一。改善仅发生在 10-20% 的患者中，并且在大多数患者中持续一生。”

在过去的 20 年里，食物过敏和坚果过敏的发病率几乎翻了一番！

教授解释说食物和坚果过敏的发生率有所增加。 Şekerel 说：“虽然我们国家在出生后第一年的食物过敏率为 6-8%，但其中许多过敏症会随着年龄的增长而消失。然而，与坚果过敏一样，可能会有终生永久性的食物过敏。因此，儿童和成年期食物过敏的发生率为 0.5-1%。虽然鸡蛋和牛奶是婴儿期最常见的过敏症，但坚果过敏症是我国儿童、青春期和成年期食物过敏的最常见原因。

Şekerel 指出，食物过敏和坚果过敏的发病率在过去 20 年中几乎翻了一番，并提供了有关这种增加的原因的信息，Şekerel 说：婴儿的固体食物导致增加。” 他说。

在我国，榛子过敏最为常见，其次是开心果、腰果和核桃过敏。

教授博士。 Bülent Enis Şekerel 说：“当我们说坚果过敏时，我们理解坚果过敏，例如榛子、核桃、开心果、腰果和杏仁，以及对花生过敏，花生实际上是一种豆类。花生是一种在西方社会被过度消费和生产的坚果。因此，花生是美国、英国和澳大利亚最重要的坚果过敏症。然而，作为一个社会，我们是一个以食用坚果，即榛子、开心果和核桃为代表的社会，因此这些过敏症更为常见。

过敏症也是由社会的消费习惯塑造的！

当我们审视我们的饮食习惯时，Şekerel 表示他在坚果和浆果中看到了一个特殊的位置：“我们将它们作为早餐、沙拉、甜点、酱汁，甚至肉类菜肴以及几乎每餐和每个小时的零食都食用。天。事实上，当我们查看世界坚果消费和生产库存时，我们看到我国是世界第二大国家。多年来，我们一直是榛子生产和开心果消费的世界领先者。虽然我们是世界第三大开心果生产国，但我们也是世界第一进口开心果，因为我们虽然生产很多，但消费太高，所以我们生产的还不够。”他说。博士。 Bülent Şekerel 补充说：“食物过敏的发病率是由社会的消费习惯决定的。在我们国家，榛子过敏是我们的头号问题，因为榛子被过度食用，尤其是通过可可制品。榛子过敏之后是开心果和核桃过敏。腰果是我国不种植的坚果，但近年来随着进口量的增加，其消费量有所增加。腰果实际上与开心果来自同一来源，即来自胶树家族。这两种坚果有许多共同的分子，所以开心果过敏和腰果过敏经常一起出现。” 他继续。

婴儿应该毫不拖延地与坚果会面，第一次会面应该与茶匙的尖端一样多。

教授博士。他解释了糖坚果过敏是如何发生的：“食物过敏可以表现为身体对一种对其无害的食物的异常和夸张的反应，并且通常在生命的最初几年开始。十年前，我们将过敏食物引入饮食中推迟了一两年，以防止过敏的发生，我们预计这可以防止过敏的发生。然而，与我们的预期相反，我们看到这种态度导致食物过敏的增加。根据我们目前的了解，食物过敏原是通过湿疹皮肤或呼吸道进入，引起过敏的发展。营养物质通过消化系统进入体内可提高耐受性。出于这个原因，我们更愿意在婴儿出生后的头 4 到 8 个月期间开始使用所有可能对婴儿过敏的食物。我们只希望第一剂非常小，以避免在给予第一剂时出现过敏反应。例如，我们从一茶匙的尖端开始，逐渐增加给的量。”

耐高温、耐候、耐压和耐烹饪的坚果蛋白质会引起过敏。

解释为什么坚果经常引起过敏，Şekerel； “有成千上万种食物，其中只有 170 种会引起过敏。当我们查看过敏食物的共同特征时，我们会看到这些食物携带的蛋白质可以抵抗热、射线、等待和压力。食物过敏主要针对这些稳定的蛋白质。坚果实际上是种子，含有大量这些稳定的储存蛋白。这就是我们经常看到坚果过敏的原因。”

坚果过敏应该由过敏专家诊断。

谈到如何诊断坚果过敏，Şekerel 说：“首先，我必须说，没有必要对每个婴儿或儿童进行食物过敏测试。因为这些测试非常敏感。换句话说，它们可能会给出假阳性结果，并导致更多人被贴上对食物过敏的标签。因此，仅对高危儿童进行食物过敏测试。高危人群包括患有严重湿疹（特应性皮炎）的人和在遇到这些食物之前经历过类似过敏反应的人。全世界的食物过敏意识都非常高。大多数对食物消费的反应都被标记为食物过敏。然而，食物过敏的诊断并不是那么简单，需要专业的方法。我们使用皮肤测试、血液测试和营养挑战测试来诊断坚果过敏。执行和评估这些测试需要专业知识和经验。出于这个原因，那些怀疑对坚果过敏的人应该由过敏专家进行检查和评估。

我们进入了坚果过敏诊断的新时代！

教授博士。 Bülent Enis Şekerel 表示，他们开启了诊断过程的新纪元，并解释了该过程：“经典的过敏诊断是通过皮肤测试和血液测试进行的。虽然一些对这些测试敏感的人在食用这些食物时没有问题，但有些人有问题。换言之，在测试中出现敏感并不意味着有过敏，应在医生的监督下给患者喂食该食物，并观察是否发生过敏反应。其原因是食物中不同结构的蛋白质，我们称这些蛋白质为成分。尽管免疫系统会对这些成分中的许多成分产生反应，但过敏是对某些成分产生反应的结果。西方世界主要关注花生过敏，这是其主要问题，并描述了导致花生过敏的成分敏感性，但这些信息在榛子、核桃和开心果等坚果过敏方面非常有限。我们发现了一些预测坚果、开心果和核桃过敏的新成分。因此，当我们看到血液测试中特定成分的敏感性特征时，我们在了解是否存在过敏方面取得了重要突破。”

坚果过敏应该被视为一个人的特征，而不是缺陷。

Şerekel 指出，将坚果过敏视为一种疾病或缺乏症是不正确的，“就像只有在触电时才会触电一样，坚果只有在被食用时才会在过敏人群中引起不必要的情况。一个有意识的病人在注意他吃的东西时不会遇到任何问题。另一个要求是生活在一个相互尊重的社会中。我们是一个热爱服务和分享的社会。当我们在这些帖子中对我们面前的人的过敏特征表现出敏感时，我们不会遇到悲伤的情况。

教授博士。 Bülent Enis Şekerel 说：“因此，生活在一个尊重差异的社会中的清醒患者的预期寿命和生活质量不会受到不利影响。”

为什么食物过敏的频率增加了？