健康开斋节的适当营养建议

近东大学医院营养师 Banu Özbingül Arslansoyu 列出了健康假期的正确营养建议：用蔬菜烹制肉类，烧烤时避免高温，通过休息和腌制来食用肉类！

虽然在假期期间日常饮食会有很大的变化是不可避免的，但过度改变这些变化可能会中断您的假期乐趣。 在祭祀盛宴中，甜食和肉食消费量增加的地方，要多加注意。 近东大学医院营养师 Banu Özbingül Arslansoyu 建议糖尿病患者在开斋节期间提供适当的营养建议，不要过量摄入糖分； 他提醒患有高血压、心血管疾病和类似慢性病的人要控制食用肉类。 营养师 Banu Özbingül Arslansoyu, 他还提出了为健康假期提供适当营养的建议。

用蔬菜煮肉

营养师 Banu Özbingül Arslansoyu 表示，红肉是一种富含饱和脂肪和胆固醇的食物，他说，即使将其上的油性部分与肉分离，红肉的平均脂肪率也是 20%。 营养师 Özbingül Arslansoyu 说患有慢性疾病的人应该更喜欢瘦肉或低脂肉类，他提醒肉类应该煮熟或烤着吃：“肉应该煮或烤，避免油炸。 用肉做的饭菜应该用自己的脂肪烹制，不应添加额外的脂肪。 肉类不含维生素 E 和 C。 因此，肉类必须与蔬菜一起烹制。 这种方法将提供营养多样性并增加身体对某些矿物质的吸收。”

注意烧烤的火候！

营养师 Banu Özbingül Arslansoyu 说，在我们国家，提到假期，人们首先想到的就是烧烤，他表示，应用于烧烤肉类的方法大多是错误的。 营养师 Banu Özbingül Arslansoyu 表示，错误的烹饪方法会导致肉类中的致癌物质，他表示，由于在高温下烹饪和燃烧肉类，会产生称为杂环、胺和多环芳烃 (PAHs) 的致癌物质。 Özbingül Arslansoyu 说，这些物质是由于油从肉滴入火中，使烟雾与肉接触造成的。

用香料和香草腌制肉类可减少致癌物的形成 营养师Banu Özbingül Arslansoyu表示，大火会导致肉中释放致癌物质并导致B族维生素流失，并警告说烧烤不应在大火上进行，并表示两者之间应保持至少15厘米的距离。煤的余烬和肉，肉不能用火烧。 营养师 Banu Özbingül Arslansoyu 说：“在烹饪前用一些香料和草药腌制肉类可以减少致癌物质的形成。 所以腌制你的肉。 通过在每次使用后彻底清洁您的烧烤架和烤架，防止致癌物质转移到您的下一餐中。 避免食用肥肉，以减少油滴入火中释放的致癌物质的形成。”

食用前让肉休息  

营养师 Banu Özbingül Arslansoyu 说，疾病的发生是由于大量屠宰动物，尤其是在祭祀盛宴中，以及在屠宰前后不遵守必要的控制和卫生规则，他说，在屠宰后献祭的动物，会出现被称为“尸僵”的死亡硬度，如果不等待就以这种硬度食用肉，它会在胃中流失。据说会引起腹胀和消化不良等问题。 营养师 Banu Özbingül Arslansoyu 继续说道：“为防止这种情况发生，切肉后应立即在阴凉处保存 5-6 小时（14-16 摄氏度），然后在冰箱中保存 18-19 小时。 因此，肉类应在总共放置 24 小时后食用。 肉类不应生吃或未煮熟，应切成小块，而不是大块，而应存放在冷冻袋、冰箱或冰柜中。 用这种方法制作的肉可以在冰箱中保存 3 天，在冷冻室中可以保存 3 个月。 请注意，如果将其作为碎肉存储，则此时间甚至更短。 肉冷冻后，应放入冰箱解冻，解冻后的肉应立即煮熟，不可再冷冻。

开斋节的营养建议

• 以清淡的早餐开始新的一天
• 少吃多吃
• 喜欢乳白色和果味甜点而不是果子露甜点。
• 用肉占你盘子的四分之一，用谷物占四分之一，剩下的用蔬菜和沙拉。
• 喝很多的水
• 不要空腹赴宴
• 增加你的身体活动