素食每天都越来越受到人们的青睐。 但是，Anadolu健康中心营养和饮食专家UlaşÖzdemir强调指出，在专家的监督下应用纯素食式营养很重要，在继续接受这种流行饮食之前，应咨询专家，并咨询维生素，矿物质和血液值应该被分析。
纯素食营养是一种富含纤维和低胆固醇的饮食，被定义为一种哲学的名称，该哲学捍卫非人类也有权在大自然中生活，保护自然的可持续性并成为更好的人。 Anadolu健康中心营养和饮食专家UlaşÖzdemir指出，除了动物食品（如肉，鸡和鱼）外，不食用牛奶和乳制品，因此在蛋白质和钙含量低的代谢方面会造成营养不足，“其背后的理念是纯素营养，新陈代谢从某种意义上说，在专业监督下使用它不会造成任何问题。 这里的重点是，电影和纪录片要处理标准的新陈代谢，并且要从一个单一的角度检查对象的不同点。 但是，单一类型的饮食是单独使用可能有风险的饮食。 因此，对人们进行血液检查并在营养师的控制下改用纯素食将是更正确的选择，”他说。
注意素食中B12缺乏症
营养和饮食专家UlaşÖzdemir强调纯素食营养中的一个重要问题是维生素B12缺乏症，“尽管豆类食品中维生素B12含量高，但由于植物蛋白的生物利用度低，因此可见维生素缺乏症。 尽管纯素食对心脏，血压，慢性便秘和结肠癌有积极的作用，但纯素食对于患有肌肉疾病（如肌肉减少症，蛋白质缺乏症或极瘦的人）的人来说并不是正确的饮食。 因此，如果一个人决定要吃纯素，则应分析其维生素和矿物质值，如果缺乏则应通过服用补充剂来改变饮食。 否则，他会伴随许多疾病，如健忘，脱发，疲劳，注意力不集中以及难以集中注意力。
健康的素食食谱
纯素奶酪
- 物料
- 1杯（120克）腰果/在水中浸泡至少1小时。
- 2茶匙柠檬汁
- 半茶匙盐
- 2茶匙黑胡椒粉
- 四分之一杯水
- 混合成分。 将其在冰箱中放置7小时后即可食用。
实用的素食甜点
- 物料
- 1杯杏仁奶
- 3个无花果干（分成小块）
- 3个核桃仁
- 将成分煮沸7-8分钟，然后将其通过搅拌机。 将其在冰箱中放置4小时后即可食用。
- 素食中最著名的5种营养素
- 豆腐：蔬菜奶酪，豆腐因其钙含量而成为素食主义者的最爱。
- 扁豆：富含B12的扁豆由于血糖指数低，是一种很好的减肥食品。
鹰嘴豆： 鹰嘴豆在纯素食中不可缺少，因为鹰嘴豆泥和沙拉三明治是纯素食者偏爱的食物。
杏仁奶： 大豆，杏仁和椰奶非常重要，因为不使用牛奶。 由于杏仁奶的味道和低卡路里含量，它是素食主义者最常使用的牛奶之一。
香蕉： 香蕉由于含锌量丰富而富有营养，因此卡路里含量高且可满足总能量需求，因此也是素食主义者的又一佳选。
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