假期专家的营养建议

在加齐米尔市工作的营养师 Selin Gürler Durmaz 就祭祀肉的营养、烹饪方法和储存条件提出了建议。

营养师 Selin Gürler Durmaz 强调，在假期期间防止体重增加的第一件事是从健康的早餐开始新的一天，并在晚餐后 1,5 至 2 小时散步，营养师 Selin Gürler Durmaz 就烹饪和储存祭肉提供了建议。 营养师 Selin Gürler Durmaz 表示，没有兽医控制且没有在适当条件下屠宰的受害者很容易传播绦虫、炭疽、沙门氏菌和肺结核等疾病，并说：“宴会上屠宰的肉一天可以立即煮熟。 然而，新屠宰的动物肉的硬度在烹饪和消化方面都造成了困难。 肉类不应该在冰箱中保存 24 小时后食用。 如果肉要冷藏，可以冷藏1-2周，冷藏时间更长。 即使是要解冻的肉，也应该先放到冷藏室解冻，解冻的肉要马上煮熟。 烹调方法应采用煮、烤和烧烤方法。 不应首选油炸和烘烤方法。 如果要做油炸，尾脂应该在自己的汁液和小火中煮熟，不要加黄油。 由于肉的表面在高温下突然变硬，热量无法到达肉的内部。 肉的外层被烧焦，肉的汁液流失。 如果要做烤肉，就不能煮，以免烧焦，离火太近。”

慢性病患者注意

杜尔马兹警告糖尿病、高血压、痛风、心血管疾病和肾脏疾病患者，“慢性病患者即使是节假日也要注意食用红肉。 红肉除了含有优质的动物蛋白、铁、锌、磷、B族维生素和维生素A外，其脂肪部分的饱和脂肪和胆固醇含量也很高。 即使是红肉，除了肉中可见的脂肪部分外，也含有 20% 的脂肪，”他说。

杜尔马兹建议沙拉或蔬菜菜肴应与祭祀肉一起食用，因为维生素 C 可增加铁的吸收. Durmaz 说：“在甜点中，牛奶甜点是首选，如果要吃加糖浆的甜点，不能超过一份。 他最后提出要注意日常用水量的建议。